Recipe 黒ごまラムレーズン
材料 （約700ml）
- レーズン
- 80g
- ラム酒
- 大さじ3
- 卵黄
- 6個分
- 黒砂糖
- 100g
- 生クリーム
- 400ml
- 牛乳
- 100ml
- すりごま 黒
- 50g
作り方
step 1
レーズンはラム酒に漬けておく。
step 2
ボウルに卵黄と黒砂糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
step 3
鍋に生クリームと牛乳を入れて沸く手前まで熱し、②に混ぜながら少しずつ加える。
step 4
③を漉して冷やし、①、すりごま 黒を混ぜ、アイスクリーマーにかける。
step 5
すりごま 黒(分量外)をトッピングする。
シェフプロフィール
笠原将弘 かさはらまさひろ
- 店名:
- 賛否両論
予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。
http://www.sanpi-ryoron.com/