Recipe
納豆と切り干し大根のかき揚げ
材料 （4人分）
- 切り干し大根
- 30ｇ
- 万能ねぎ
- 3本
- 納豆
- 1パック
- 薄力粉
- 50ｇ
- 水
- 30～40ml
- 太白胡麻油
- 適量
- 太香胡麻油
- 適量
- A しょうゆ
- 少々
- A ごま油屋のラー油
- 少々
作り方
切り干し大根はさっと洗い、たっぷりのぬるま湯に約15分漬けてもどす。しっかり水気を絞ってザク切りにし、バットに広げて10分ほど乾かす。
万能ねぎは小口切りにする。
ボウルに、①、②、納豆を入れて混ぜる。
③の全体に薄力粉をまぶし、水を少しずつ加えてまとまる硬さにする。
フライパンに太白胡麻油と太香胡麻油を半々の割合で高さ2㎝まで入れ、170℃に熱する。
④の形を整えながら落とし入れ、3分ほどかけて両面を揚げる。
Aを合わせて添える。
太香胡麻油を半分入れた揚げ油で、香ばしさとコクをだして揚げます。
この商品を使う理由
太白胡麻油は香りがないため、だしや素材の繊細な風味をそのまま活かせるのが特長です。煮物やお浸し、焼き魚の仕上げに使うと、軽やかなコクが加わり上品な味わいに。油っぽさが出にくく、後味もすっきりと仕上がります。
シェフプロフィール
笠原将弘 かさはらまさひろ
- 店名:
- 賛否両論
予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。
http://www.sanpi-ryoron.com/このレシピに使われている商品
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
