Recipe 菜の花ピリ辛親子丼

菜の花ピリ辛親子丼
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難易度★★★☆☆
シェフ考案
30分

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

半熟とろ玉にラー油が合う!

材料 (2人分)

鶏もも肉
150g
A 太香胡麻油
小さじ1
A しょうゆ
大さじ1
菜の花
1/2束
長ねぎ
1/4本
B だし
200ml
B みりん
100ml
B しょうゆ
50ml
4個
ごはん
丼2杯
ごま油屋のラー油
適量

作り方

step 1

鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、Aをもみ込む。

step 2

菜の花は根元を切り落とし、硬めにゆでて水気を切り、半分に切る。

step 3

長ねぎは斜め薄切りにする。

step 4

以下、1人前ずつの材料の半量でつくる。小さい鍋(直径15㎝くらいの小さいフライパンがおすすめ)にBと①、②、③を入れて火にかけ、鶏肉に火が通るまで弱火で煮る。

step 5

卵を軽く溶き、④に2回に分けて回し入れる。1回めはしっかりめに火を入れてだしを抱き込ませ、2回めは半熟状に火を通すのがコツ。

step 6

丼にごはんを盛り、⑤をのせ、ごま油屋のラー油を回しかける。

シェフプロフィール

笠原将弘

笠原将弘 かさはらまさひろ

店名:
賛否両論

予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。

http://www.sanpi-ryoron.com/

このレシピに使われている商品

太香胡麻油
太香胡麻油