Recipe
ミカンドレッシングの定番コールスロー
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
フルーティな風味から、スーッと立ち上がるしょうがのフレーバーがすがすがしい！
バーガーポリス 菅原瑞希シェフのレシピ
材料 （1人分（ドレッシングは多め））
- キャベツ
- 25ｇ
- トレヴィス
- 15ｇ
- フェンネルシード（クミンシードでもOK）
- 少量
- ＜ミカンドレッシング＞
- ミカン
- 1/2個
- しょうが
- 10ｇ
- 太白胡麻油
- 50ｇ
- ホワイトバルサミコ酢
- 20ｇ
- はちみつ
- 10ｇ
- 塩
- 1ｇ
作り方
キャベツ、トレヴィスはせん切りにする。
※コールスローのキャベツは半分に切ってから、繊維に沿って幅2㎜のせん切りに。ドレッシングでしんなり柔らかくなりつつも、ところどころ食感が残り、内側のジューシーな水分を感じることができる切り方。
ミカンドレッシングをつくる。ミカンは皮をむいて白ワタを取る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
ブレンダーなどに②と他のドレッシングの材料を入れ、1分ほど回す。
①のキャベツとトレヴィスを合わせ、③のドレッシング適量でざくっと和える。
盛りつけし、フェンネルシードをちらす。
ミカンと太白胡麻油をブレンダーでしっかり撹拌することで、まるでスムージーみたいにトロリとした「乳化系ドレッシング」になります。
乳化するまで1分ほどかけて撹拌するので、しょうがはすりおろさず、風味が残るように薄切りにして入れるのがポイント。ミカンの季節が終わったらオレンジで！
この商品を使う理由
ドレッシングとして使うと、野菜本来の味わいをそのまま楽しめます。太白胡麻油は香りがないので、塩やビネガーと合わせるだけでシンプルながらバランスよく仕上がります。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
私たちのレシピ開発の裏側はこちら
このレシピに使われている商品
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
