ごまコールスロー

キャベツはせん切りにする。
※コールスローのキャベツは半分に切ってから、繊維に沿って幅2㎜のせん切りに。ドレッシングでしんなり柔らかくなりつつも、ところどころ食感が残り、内側のジューシーな水分を感じることができる切り方。

セロリは小口切りにする。

ヘーゼルナッツはローストし、粗めに砕いておく。

ねりごまドレッシングをつくる。材料すべてを小さい泡立て器などでよく混ぜ合わせる。

①のキャベツを④のドレッシング10ｇで軽く和える。

⑤を盛りつけし、②のセロリ、③のヘーゼルナッツ、ゴルゴンゾーラ、ドライイチジクをトッピングする。