Recipe
鶏手羽先の素揚げ
材料 （2人分）
- 鶏手羽先
- 6本
- 塩
- 小さじ1/2
- 圧搾純正胡麻油
- 適量
- 粉山椒
- お好み
作り方
step 1
鶏手羽先を関節の部分で切り、塩を振ってすり込む。
step 2
網の上に①を乗せて、ラップをせずに冷蔵庫で一晩寝かせて乾燥させる。
step 3
②の鶏肉を160℃に熱した圧搾純正胡麻油で5分揚げる。
step 4
一度取り出し、5分ほど置いたら180℃に温度を上げた油で表面がきつね色になるまで二度揚げしカリッとさせる。
step 5
器に盛り、お好みで小皿に盛った山椒をつけながら頂く。
ワンポイント
圧搾純正を使うことでさらに香ばしさをプラス、お酒のススむ味に！
この商品を使う理由
圧搾純正胡麻油を加えることで、だしや素材の風味を活かしながら、ごまの香ばしさとコクをやさしく添えます。雑味がないため煮物や照り焼きにもなじみやすく、全体の味を自然にまとめます。和食のバランスを崩すことなく、旨みを引き立てられるのが特長です。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
圧搾純正胡麻油
豊かに香り、まろやかな味わい。ごま本来の旨みを活かし、香りとコクのバランスに優れた定番のごま油です。
