Recipe
なすの蒲焼き丼
材料 （1人分）
- なす
- 2本
- 鰻のたれ
- 大さじ1と1/2
- 酒
- 大さじ1と1/2
- 片栗粉
- 大さじ1
- 太香胡麻油
- 大さじ1
- ご飯
- 一膳分(約150g)
- 粉山椒
- お好み
作り方
なすはヘタをとり、皮をむいたら横に2等分に切る。
①を水にさっと漬け、そのままラップにくるんで、600Wの電子レンジで1分半加熱する。
たれに酒を加えておく。
②の粗熱が取れたら、包丁で開きながら筋目をつけていく。
④の水気を拭き取り、両面に片栗粉をまぶす。
熱したフライパンに太香胡麻油を引き、⑤を焼き色がつくまで両面焼く。
⑥に③を回し入れたら火を消してよく絡める。
ご飯を盛った茶碗に、⑦を乗せる。
山椒をお好みで散らす。
太香胡麻油をなすに吸わせることで香ばしさに加えジューシーさをプラス。
鰻のたれが無い場合は、しょうゆ、みりん 各大さじ3、酒、砂糖 各大さじ1と1/2、オイスターソース 小さじ2で代用できます！
この商品を使う理由
やさしく穏やかな香りの太香胡麻油は、和食にもすっとなじむバランスの良さが特長です。だしの風味や素材の旨みを活かしながら、ほんのりとしたごまのコクを添えます。煮物や和え物にも違和感なく溶け込み、日々の料理をさりげなく引き立てます。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
やさしく香るごまの香りが特徴。和・洋・中あらゆる料理になじみ、日常使いしやすいごま油です。
