Recipe なすの蒲焼き丼

なすはヘタをとり、皮をむいたら横に2等分に切る。

①を水にさっと漬け、そのままラップにくるんで、600Wの電子レンジで1分半加熱する。

たれに酒を加えておく。

②の粗熱が取れたら、包丁で開きながら筋目をつけていく。

④の水気を拭き取り、両面に片栗粉をまぶす。

熱したフライパンに太香胡麻油を引き、⑤を焼き色がつくまで両面焼く。

⑥に③を回し入れたら火を消してよく絡める。

ご飯を盛った茶碗に、⑦を乗せる。

山椒をお好みで散らす。