Recipe アーモンドのフロランタン
材料 （約24枚分）
- ＜クッキー生地＞
- A 薄力粉
- 100ｇ
- A 粉糖
- 40ｇ
- 卵
- 1/2個
- 太白胡麻油
- 30ｇ
- ＜アーモンド生地＞
- B 生クリーム
- 50ｇ
- B 太白胡麻油
- 40ｇ
- B はちみつ
- 40ｇ
- B 砂糖
- 60ｇ
作り方
step 1
Aは合わせてふるっておく。アーモンドスライスは160℃に温めたオーブンで5分ほど素焼きしておく。オーブンは170℃に予熱する。
step 2
【クッキー生地を作る】
ボウルに卵を割りほぐし、太白胡麻油を入れて混ぜる。
step 3
②にAを入れてヘラでさっくりと混ぜ合わせ、ひとかたまりにして1ｃｍ程度の厚さに伸ばし、フォークで穴をあける(ピケする)。
step 4
170℃のオーブンで15分ほど焼いて、取り出す。
step 5
【アーモンド生地を作る】
フライパンにBを入れ混ぜ、火にかける。
step 6
沸騰したら下準備で焼いたアーモンドスライスを加え、全体に絡める。
step 7
④のクッキー生地の上に⑥を塗り広げ、170℃に余熱したオーブンで20分～25分焼く。
step 8
粗熱を取り、温かいうちに食べやすい大きさに切る。
ワンポイント
クッキー生地を下焼きすることで生焼けを防ぎます。アーモンドは生のものをローストして使うことで香ばしさが出ます。
太白胡麻油はクセがないので、アーモンドの風味が際立ちます！
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