Recipe
鶏つくねとごぼうの鍋
材料 （4人分）
- ごぼう
- 200ｇ（1～1本半）
- まいたけ
- 1パック
- 長ねぎ
- 15cm
- 鶏ひき肉（もも）
- 300ｇ
- 塩
- 小さじ1/2
- A 卵
- 1個
- A しょうが（すりおろし）
- 小さじ1
- A 酒
- 大さじ1
- A 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 1200ml
- だし昆布（10cm大）
- 1枚
- しょうゆ
- 大さじ4
- みりん
- 大さじ4
- 圧搾純正胡麻油
- 大さじ1
- 青ねぎ（みじん切り）
- お好み
- ゆず皮（千切り）
- お好み
作り方
ごぼうはささがきにして水にさらす。まいたけは一口大にちぎる。長ねぎはみじん切りにする。
ボウルに鶏ひき肉と塩を加え粘りが出るまで練る。Aと長ねぎを加えしっかり混ぜる。
鍋に水とだし昆布を入れて弱火にかける。沸騰したら、しょうゆとみりんを加える。
②の鶏つくねの生地をスプーンを2つ使って12等分に丸め、鍋の中に入れる。つくねに火が入ったらごぼう、まいたけを加え、さっと煮たら仕上げに圧搾純正を加え、お好みで青ねぎとゆず皮をちらす。
つくねは肉と塩を合わせてしっかり練ることでジューシーに仕上がります。また、鶏もも肉を使うことで鶏の出汁が出て美味しくなります。鶏むね肉を使う際は圧搾純正を少々入れるとしっとりします。まいたけだけでなく、いろんなきのこを入れてもおいしいです！
この商品を使う理由
圧搾純正胡麻油を加えることで、だしや素材の風味を活かしながら、ごまの香ばしさとコクをやさしく添えます。雑味がないため煮物や照り焼きにもなじみやすく、全体の味を自然にまとめます。和食のバランスを崩すことなく、旨みを引き立てられるのが特長です。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
豊かに香り、まろやかな味わい。ごま本来の旨みを活かし、香りとコクのバランスに優れた定番のごま油です。
