Recipe
バナナ開口笑
材料 （12個分）
- バナナ
- 1本
- A 薄力粉
- 200ｇ
- A ベーキングパウダー
- 小さじ1
- B 全卵（M）
- 1個
- B 水
- 大さじ2
- C きび砂糖
- 90ｇ
- C 圧搾純正胡麻油 濃口
- 大さじ1
- いりごま 白
- 適量
- 揚げ油（太白胡麻油）
- 適量
作り方
step 1
バナナは1㎝角に切る。
step 2
Ａを合わせて2 回ふるい、Ｂを加える。ひとまとまりになるまで手でよく練り、Ｃを加えてさらによく練る。Ｃを加えると生地が柔らかくなり、ちょうどよい硬さに練りあがる。
step 3
②を30gずつに分け、手に太香胡麻油（分量外）をつけて丸めて平らにし、①を4、5 個ずつ包む。
step 4
バットにいり胡麻 白を広げておき、③を転がして全体にまぶす。
step 5
フライパンに揚げ油を2㎝くらい入れて130℃に熱し、④を入れて時々フライパンをゆすりながら、ゆっくり揚げる。生地に割れ目ができて、キツネ色になったら、網に取りだす。
この商品を使う理由
バターの代わりに使うと、軽くしっとりした食感に仕上がります。香りがないため、素材の風味や甘みをそのまま活かし、後味もすっきり。常温で液体のため計量や混ぜ込みもスムーズに行えます。
シェフプロフィール
笠原将弘 かさはらまさひろ
- 店名:
- 賛否両論
予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。
http://www.sanpi-ryoron.com/このレシピに使われている商品
太白胡麻油
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
