Recipe
しっとり！茹で鮭フレーク
材料 （作りやすい分量）
- 塩鮭(甘口)
- 2切
- 太香胡麻油
- 大さじ1と小さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- いりごま 白
- 小さじ１
作り方
step 1
鮭がかぶるくらいの湯を沸かし、太香胡麻油(大さじ1)を入れて中に火が入るまで5分ほど茹でる。
step 2
鮭をバットに移し、骨と皮、血合部分を取り除き、大きめにほぐす。
step 3
フライパンに太香胡麻油(小さじ１)を温め、②と酒を入れ中火で5
分ほど炒めて水分を飛ばす。塩で味を整え、仕上げにいりごま 白を散らす。
ワンポイント
太香胡麻油を加えて下茹ですることで魚の臭いが軽減する。
血合部分を取り除くことできれいに仕上がり、臭いも軽減する。
塩鮭の種類によって、塩加減を調整する。
※日持ち：冷蔵庫で３〜５日
この商品を使う理由
やさしく穏やかな香りの太香胡麻油は、和食にもすっとなじむバランスの良さが特長です。だしの風味や素材の旨みを活かしながら、ほんのりとしたごまのコクを添えます。煮物や和え物にも違和感なく溶け込み、日々の料理をさりげなく引き立てます。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
太香胡麻油
やさしく香るごまの香りが特徴。和・洋・中あらゆる料理になじみ、日常使いしやすいごま油です。
