Recipe
ほたての炙り
難易度★☆☆☆☆
15分
34kcal
0.1g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
塩を振って胡麻油 一番搾りを表面に塗り、さっと炙ることでごま油の風味が立ち香ばしい一品に。
材料 （6個分）
- ほたて貝柱（刺身用）
- 6個
- 塩（または塩麹）
- 少々
- 胡麻油 一番搾り
- 大さじ１
- わさび
- お好み
- 大葉
- お好み
- 七味唐辛子
- お好み
作り方
step 1
ほたての両面に塩（または塩麹）をふり５分ほど置いてからおいてから胡麻油 一番搾りをからめる。
step 2
温めた焼き網に①をのせ、強火で炙り、両面に焼き色をつける。中は生でOK。
step 3
器に盛り、お好みでわさび、大葉、七味唐辛子を添える。
ワンポイント
中まで火が通らないよう、強火で一気に表面に焼き色をつけるのがポイントです。胡麻油 一番搾りを表面に塗ることによってスモークしたような香ばしい匂いが漂います。また焼き網に引っ付かないので綺麗に仕上がります。塩の代わりに塩麹を使用すると、ほんのり甘く、表面に香ばし焼き色がつき、帆立の甘さが引き立ちます！
この商品を使う理由
一番搾りは雑味のない澄んだ風味が特長で、仕上げにひとたらしすることで素材やだしの味わいを引き立てます。繊細な和食において、上品さと軽やかなコクを同時に引き出します。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
胡麻油一番搾り
最初に搾った油だけを使用した贅沢なごま油。華やかな香りと澄んだ風味で、料理を上品に仕上げます。
