Recipe
ごま香るふっくらジューシー唐揚げ
材料 （4人分 ）
- 鶏もも肉
- ２枚（600g）
- A 焼肉がおいしくなるごま油
- 大さじ2
- A 酒
- 大さじ１
- A しょうゆ
- 大さじ１
- A 塩
- 小さじ１
- A にんにく(すりおろし)
- 小さじ2
- A しょうが(すりおろし)
- 小さじ2
- 卵
- 1個
- 小麦粉
- 大さじ６〜
- 揚げ油
- 適量
- レモン
- お好み
作り方
step 1
鶏肉は筋切りし、大きめの一口大に切る。Aを加えてよく揉み込み、卵をいれてさらに揉み込む。３分くらい叩きつけるようにしてしっかり揉み込む。
step 2
表面に小麦粉をまぶし、165℃程度の低温の油で約5分揚げ、いったんバットに取り出す。
step 3
次に、油の温度を180℃に上げ、肉を再び入れて約2分揚げる。
step 4
お皿に盛り付け、お好みでレモンを添える。
ワンポイント
二度揚げの高温時に香りのあるごま油を少し加えると、香りがふわっと広がり、まるでお店のような唐揚げに。冷めても香ばしさが残り、お弁当にもおすすめ。
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