Recipe
しっとりやわらかローストポーク
材料 （4人分）
- 豚肩ロース(ブロック)
- 300g
- A 焼肉がおいしくなるごま油
- 小さじ2
- A 塩
- 小さじ2
- A 砂糖
- 小さじ2
- ブラックペッパー
- 少々
- ベビーリーフ
- お好み
- ミニトマト
- お好み
作り方
豚肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、全体にフォークで穴をあける。
Aの調味料を混ぜ合わせ、豚肉全体にまんべんなく塗り込む。ラップでぴったり包んで冷蔵庫で1時間ほど置いて味をなじませる。
オーブンを170℃に予熱し、天板にのせて15分焼く。裏返してさらに5分焼く。
焼き上がったらオーブンから取り出し、アルミホイルでしっかり包んで15分ほど休ませる。
食べやすい厚さに切り分け、器に盛る。ブラックペッパーをふり、お好みでベビーリーフやミニトマトを添える。
【煮汁を活用したソース】
焼き終えた豚肉を取り出したあとのフライパンに残った煮汁に、みりん（大さじ1）しょうゆ、（大さじ1/2）を加えて中火で軽く煮詰める。
とろみが出て香ばしくなったら火を止め、肉にかけて仕上げる。
焼き上がり直後に切ると肉汁が流出しパサつくため、アルミホイルで包んで15分休ませるとよりしっとりします。塩＋砂糖のブライン液が肉の保水性を高め、加熱後もパサつきにくいです。
この商品を使う理由
ステーキやグリル前に揉み込むことで、肉のクセを和らげつつコクをしっかりプラスできます。加熱時の香ばしさも引き立ち、短時間でも味の完成度が向上。下味をつける工程として使うことで、ソースに頼らずとも満足感のある仕上がりになります。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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