Recipe
極太チンジャオロース
難易度★★☆☆☆
20分
278kcal
1.8g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
太めの棒状で切ることで食べ応えアップ。焼肉の残りのお肉などでも。
材料 （2人分）
- 牛肉(焼肉用カルビ)
- 100g
- お好みの野菜(ピーマン、にんじん、玉ねぎ など)
- 150g
- 〈仕上げ用調味料〉
- A オイスターソース
- 大さじ1/2
- A しょうゆ
- 大さじ1/2
- A 酒
- 大さじ1/2
- A にんにく(すりおろし)
- 小さじ1/2
- A しょうが(すりおろし)
- 小さじ1/2
- 〈下味用調味料〉
- B 焼肉がおいしくなるごま油
- 小さじ１
- B 酒
- 小さじ１
- B しょうゆ
- 小さじ１
- B 片栗粉
- 小さじ１
- 太白胡麻油
- 大さじ1/2
作り方
step 1
牛肉は１cmの棒状に切る。野菜も同じ大きさに切る。AとBの調味料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
step 2
牛肉にBの調味料を加えてよく揉み込み、15分ほど漬け込む。
step 3
フライパンに太白胡麻油を熱し、野菜を炒める。火が入ったら一度取り出し、同じフライパンに②の牛肉を入れ、火が通るまで炒める。野菜を戻し入れ、Aの調味料を加えて炒め合わせる。
ワンポイント
牛肉は片栗粉を揉み込むことで、焼いたときにジューシーさが増し、タレの絡みもよくなります。牛肉の代わりに鶏むね肉でもOK。棒状に切ると火も通りやすく、しっとりやわらかく仕上がります。（鶏むね肉の場合：1/2枚（約150g）を使用）
この商品を使う理由
太白胡麻油は加熱に強く、長時間の炒め調理でも酸化しにくいのが特長です。中華料理での高温調理においても油の劣化による雑味が出にくく、素材本来の風味をクリアに引き立てます。他の調味料とも調和し、すっきりとした味わいに仕上がります。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
太白胡麻油
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
