Recipe
おうちでフライドチキン
材料 （2人分）
- 鶏手羽元
- 4本（280g）
- A 焼肉がおいしくなるごま油
- 小さじ2
- A ケチャップ
- 大さじ1
- A タバスコ
- 小さじ1〜
- A にんにく（すりおろし）
- 小さじ1
- A 塩
- 小さじ1/2
- A 粗挽きこしょう
- 少々
- 卵
- 1/2個
- 薄力粉
- 大さじ4
- 揚げ油
- 適量
- パセリ
- お好み
- レモン
- お好み
作り方
step 1
鶏手羽元は余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、フォークで全体を刺しておく（味が染み込みやすくなる）。
step 2
袋に①とAを入れ、しっかり揉み込む。冷蔵庫で30分ほど漬け込む。
step 3
ボウルに卵を溶き、鶏手羽元をくぐらせてから、薄力粉を水分がなくなるまで表面にしっかりつける。
step 4
揚げ油を170℃に熱し、手羽元を約5分揚げる。いったん取り出して5分ほど休ませる。油の温度を180℃に上げ、再度2〜3分揚げて表面がカリッとしたら取り出す。
step 5
お皿に盛り付け、お好みでパセリとレモンを添える。
ワンポイント
漬け込むことで肉の臭みが取れ、ごま油の力で驚くほどしっとり仕上がります。2度揚げすることで表面はカリッと、中はジューシーに。
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