Recipe
肉団子の甘酢あんかけ
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
香りのあるごま油を加えることで、肉のくさみもやわらぎ、風味豊かな肉団子に。
材料 （4人分）
- しょうが
- 大さじ１
- 玉ねぎ
- 1/２個
- 豚ひき肉
- 300g
- 塩
- 小さじ1/2
- A 焼肉がおいしくなるごま油
- 大さじ２
- A しょうゆ
- 小さじ２
- A 卵
- １個
- 片栗粉
- 大さじ１
- 太白胡麻油
- 大さじ３〜
- B ケチャップ
- 大さじ３
- B 砂糖
- 大さじ３
- B 水
- 大さじ３
- B 酢
- 大さじ２
- B しょうゆ
- 大さじ２
- B 片栗粉
- 小さじ２
- 青ねぎ（小口切り）
- お好み
作り方
しょうがと玉ねぎはみじん切りにする。Bの調味料を合わせておく。
ボウルに豚ひき肉と塩を加えてよく混ぜ、肉がつながってきたらAを加え白っぽくなるまでよく練り混ぜる。冷蔵庫で15分ほど休ませる。
②にしょうがと玉ねぎを加えてさっと混ぜ、片栗粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。手に水または太白胡麻油(分量外)をつけ、肉ダネを一口大に丸める（15個くらい）
フライパンに太白胡麻油を熱し、肉団子を転がしながら焼いて、全体に焼き色をつける。中までしっかり火を通す。
フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、Bの調味料を加えて煮からめる。
器に盛り付け、お好みで青ねぎを散らす。
肉ダネを休ませることでごま油が肉のタンパク質に馴染んでやわらかくなり、肉のタンパク質も落ち着き成形しやすくなります。
この商品を使う理由
太白胡麻油は香りがないため、だしや素材の繊細な風味をそのまま活かせるのが特長です。煮物やお浸し、焼き魚の仕上げに使うと、軽やかなコクが加わり上品な味わいに。油っぽさが出にくく、後味もすっきりと仕上がります。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
私たちのレシピ開発の裏側はこちら
このレシピに使われている商品
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
