Recipe
牛肉の西京漬け
材料 （2人分）
- 牛肉(カルビ)
- 120g
- A 焼肉がおいしくなるごま油
- 小さじ１
- A 白味噌
- 大さじ１
- A みりん
- 大さじ1/2
- A しょうゆ
- 小さじ1/2
- 薬味(大根、かいわれ、みょうが など)
- お好み
- わさび、七味唐辛子
- お好み
作り方
step 1
袋にAの調味料を合わせる。牛肉を入れて軽く揉み込み、冷蔵庫で10分漬け込む。
step 2
フライパンに牛肉を並べ、弱火で両面に火が通るまで焼く。
step 3
器に盛り付け、お好みで薬味やわさび、七味唐辛子などを添える。
ワンポイント
焼肉用のお肉のお好きな部位で、ホルモンなどでも美味しいです。弱火でじっくり焼くことで焦げ付かず、味噌の上品な風味が残ります。また、ごま油が肉の繊維に浸透し、柔らかくジューシーに仕上げるだけでなく、味噌と合わせることで塩分控えめでもしっかり味が決まります。
この商品を使う理由
肉料理の下ごしらえに揉み込むことで、短時間でも臭みを抑え、旨みのベースを整えます。照り焼きや焼き物でも、事前に油をなじませておくことで味が均一に入りやすく、仕上がりに一体感が生まれます。プロの仕込みと同じ発想で、家庭の肉料理を格上げします。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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