Recipe
鯛と柿のごま和え
材料
- 鯛刺身用サク
- 100g
- 柿
- 1/2個
- 貝割大根
- 1/4パック
- 〈たれ〉
- 太白胡麻油
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1
- わさび
- 小さじ1/2
- 白ごま
- 小さじ1
作り方
step 1
鯛は一口大のそぎ切りにする。柿は皮をむき、一口大のくし切りに。貝割大根は1㎝長さに切る。
step 2
たれの材料を合わせ、①を和える。盛りつけして白ごまをふる。
ワンポイント
太白胡麻油で素材と素材の味をつなぐテクニック。鯛と柿というふたつの素材が皿の上でひとつになる。
この商品を使う理由
太白胡麻油は香りがないため、だしや素材の繊細な風味をそのまま活かせるのが特長です。煮物やお浸し、焼き魚の仕上げに使うと、軽やかなコクが加わり上品な味わいに。油っぽさが出にくく、後味もすっきりと仕上がります。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
太白胡麻油
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
