Recipe 鶏肉飯“チーロー飯”

鶏肉は3等分にそぎ切りにする。鍋に水、酒を入れて煮立たせ、鶏肉を加えて煮立たせたら蓋をして、火をとめ余熱で中まで火を通す。冷めたら細かく裂いてコクと香りのねりごま 白を和える。煮汁は半分になるまで煮詰め、塩こしょうで味を調える。

フライパンに太香胡麻油、しょうが、長ねぎのみじん切りに入れて熱し、焦げないように香りを引き出す。

ごはんに鶏肉と熱した油、煮汁をかける。お好みで香菜や水菜を添える。