Recipe
ぶり大根煮
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
ぶりと大根を圧搾純正を加えた煮汁でじっくり煮ます。しっとりやわらかく仕上がり、煮汁全体が香り良く仕上がります。人気料理家「ぐっち夫婦」のレシピ
材料 （2人分）
- 大根
- 8〜10cm分（約400g）
- しょうが
- 1かけ
- ぶり（切り身）
- 2切れ
- 水
- 300ml
- 酒
- 100ml
- みりん
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ2
- 圧搾純正胡麻油
- 大さじ1
作り方
大根は2cmの厚さの半月切りにし、鍋で下ゆでして竹串が軽く入る手前までやわらかくする。しょうがは皮を剥き薄切りにする。
ぶり（切り身）は熱湯を回しかけて霜降りし、冷水に取って表面の汚れを洗い流す。
鍋に大根、ぶり、しょうが、水、酒、みりん、砂糖を入れて中火にかけ、沸いたらアクを取り除く。
しょうゆと圧搾純正を加え、落としぶたをして中火で20分ほど煮る（時間があれば火を止めたあと置いておくと、味がさらに染み込みます）。
落としぶたを外し、煮汁を全体に回しかけながら軽く煮詰めて照りをつける。
圧搾純正の香りが素材の旨みを引き立てます。
この商品を使う理由
圧搾純正胡麻油を加えることで、だしや素材の風味を活かしながら、ごまの香ばしさとコクをやさしく添えます。雑味がないため煮物や照り焼きにもなじみやすく、全体の味を自然にまとめます。和食のバランスを崩すことなく、旨みを引き立てられるのが特長です。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
豊かに香り、まろやかな味わい。ごま本来の旨みを活かし、香りとコクのバランスに優れた定番のごま油です。
