Recipe
ぶり大根煮
材料 （2人分）
- 大根
- 8〜10cm分（約400g）
- しょうが
- 1かけ
- ぶり（切り身）
- 2切れ
- 水
- 300ml
- 酒
- 100ml
- みりん
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ2
- 圧搾純正胡麻油
- 大さじ1
作り方
step 1
大根は2cmの厚さの半月切りにし、鍋で下ゆでして竹串が軽く入る手前までやわらかくする。しょうがは皮を剥き薄切りにする。
step 2
ぶり（切り身）は熱湯を回しかけて霜降りし、冷水に取って表面の汚れを洗い流す。
step 3
鍋に大根、ぶり、しょうが、水、酒、みりん、砂糖を入れて中火にかけ、沸いたらアクを取り除く。
step 4
しょうゆと圧搾純正を加え、落としぶたをして中火で20分ほど煮る（時間があれば火を止めたあと置いておくと、味がさらに染み込みます）。
step 5
落としぶたを外し、煮汁を全体に回しかけながら軽く煮詰めて照りをつける。
ワンポイント
圧搾純正の香りが素材の旨みを引き立てます。
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