Recipe
根菜きんぴら味噌汁
材料 （2人分）
- ごぼう
- 80ｇ
- にんじん
- 60ｇ
- れんこん
- 100ｇ
- 長ねぎ
- 1/3本
- 圧搾純正胡麻油
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- だし汁
- 600ｇ
- A みそ
- 大さじ3
- A みりん
- 大さじ1
- A しょうゆ
- 小さじ1
- いり胡麻 黒
- 適量
作り方
step 1
ごぼう、にんじんは長さ4㎝、マッチ棒くらいの細切りにする。れんこんは皮をむき、薄いイチョウ切りにする。
step 2
長ねぎは小口切りにする。水でさっと洗い、水気を切る。
step 3
鍋に圧搾純正胡麻油を入れて中火にかけ、①を入れて塩をふり、油がなじむ程度に炒める。
step 4
だし汁を加えて弱火にし、野菜が柔らかくなったら、Ａを溶き入れる。
step 5
お椀に注ぎ、②を添え、いり胡麻 黒をふる。
この商品を使う理由
圧搾純正胡麻油を加えることで、だしや素材の風味を活かしながら、ごまの香ばしさとコクをやさしく添えます。雑味がないため煮物や照り焼きにもなじみやすく、全体の味を自然にまとめます。和食のバランスを崩すことなく、旨みを引き立てられるのが特長です。
シェフプロフィール
笠原将弘 かさはらまさひろ
- 店名:
- 賛否両論
予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。
http://www.sanpi-ryoron.com/このレシピに使われている商品
圧搾純正胡麻油
豊かに香り、まろやかな味わい。ごま本来の旨みを活かし、香りとコクのバランスに優れた定番のごま油です。
