Recipe
えびとれんこんのごま甘辛焼き
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
縁起のよいえびとれんこんをごま油で香ばしく焼き、照りのある甘辛だれを絡めた、今どきのおせちに取り入れやすい一品。
人気料理家「ぐっち夫婦」のレシピ。
材料 （2人分）
- えび（殻付き）
- 8尾（約200g）
- A 酒
- 小さじ1
- A 塩
- 少々
- A こしょう
- 少々
- れんこん
- 150g
- B しょうゆ
- 大さじ1
- B みりん
- 大さじ1
- B 砂糖
- 小さじ2
- 胡麻油一番搾りプッシュボトル
- ふた回し（小さじ2）
- いりごま 白
- 大さじ1
- 胡麻油一番搾りプッシュボトル
- ひと回し（仕上げ用）
作り方
えびはよく洗って水気を取る。尾を残して殻をむき、背側に浅く切り込みを入れて背わたを取り、少し開く。Aを振る。れんこんは皮をむいて7〜8mm厚さの半月切りにし、さっと水にさらして水気をしっかり拭く。Bは混ぜ合わせる。
フライパンに胡麻油一番搾りプッシュボトルをふた回しして中火で熱し、れんこんを並べる。両面に焼き色がつき、火が通るまで焼く。
れんこんを端に寄せ、えびを加えて両面を焼く。えびに火が通ったら、合わせておいたBを加え、汁気がほぼなくなるまで全体に煮絡める。
いりごまを加えてさっと絡め、器に盛る。仕上げに胡麻油一番搾りプッシュボトルをひと回しする。
いりごまをたっぷりまとわせ、香ばしく仕上げます。華やかなえびとれんこんの形を生かした見た目で、お重のアクセントにもなる一品です。
この商品を使う理由
一番搾りは雑味のない澄んだ風味が特長で、仕上げにひとたらしすることで素材やだしの味わいを引き立てます。繊細な和食において、上品さと軽やかなコクを同時に引き出します。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
私たちのレシピ開発の裏側はこちら
このレシピに使われている商品
最初に搾った油だけを使用した贅沢なごま油。華やかな香りと澄んだ風味で、料理を上品に仕上げます。
