Recipe
サーモンとポテサラお寿司仕立て
材料 （2人分）
- しゃがいも（男爵）
- 2個
- A 太白胡麻油
- 大さじ２
- A 酢
- 大さじ１
- A 淡口しょうゆ
- 小さじ１
- A 砂糖
- 小さじ１
- 万能ねぎ
- 3本
- 塩
- 少々
- 砂糖
- 少々
- 酢
- 少々
- サーモン（刺身用）
- 100ｇ
- しょうゆ
- 少々
- 黒こしょう
- 少々
作り方
step 1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水から塩ゆでする。柔らかくなったらお湯を切り、空炒りして水分を飛ばす。
step 2
①をつぶし、Aを加えて混ぜ合わせる。
step 3
万能ねぎは小口切りにし、塩、砂糖、酢をまぶす。
step 4
サーモンは一口大に薄くそぎ切りにする。
step 5
②を一口大に丸め、上に④をのせて寿司の形で整える。上にしょうゆをぬり、③をのせ、黒こしょうを軽くふる。
ワンポイント
酢を軽くきかせたポテトサラダはまるで酢飯のようにさわやかです。
この商品を使う理由
太白胡麻油は香りがないため、だしや素材の繊細な風味をそのまま活かせるのが特長です。煮物やお浸し、焼き魚の仕上げに使うと、軽やかなコクが加わり上品な味わいに。油っぽさが出にくく、後味もすっきりと仕上がります。
シェフプロフィール
笠原将弘 かさはらまさひろ
- 店名:
- 賛否両論
予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。
http://www.sanpi-ryoron.com/このレシピに使われている商品
太白胡麻油
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
