Recipe 圧搾純正胡麻油の玉ねぎフォカッチャ

ボウルにＡを入れる。

水分を全体に行きわたらせるように手で混ぜる。手についた生地もきれいに取って生地に入れる。

手のつけ根で押しながら練る。全体がきれいに混ざるまで練る。（約3分）手につく場合は適宜打ち粉(強力粉・分量外)をする。

生地を丸めてまとめ、上に打ち粉をふり、ボウルに入れラップをかける。暖かい所（30℃）で計1時間1次発酵させる。途中30分たったところで、握りこぶしで全体を押してパンチをし、再度形を整えてさらに30分発酵させる。

1次発酵が終了したら、天板（オーブンシートを敷く）に生地をのせ、楕円形に形を整える。

霧吹きで水（分量外）をたっぷりと吹きかけ、天板ごと大きなビニール袋に入れ、暖かい所で約30分最終発酵させる。（もしくはオーブンの発酵機能を使ってもOK）

Ｂの玉ねぎをスライスし、太白胡麻油でしんなりするまで炒める。

⑥の最終発酵が終わったら、⑧をハケでぬる。

全体に親指で穴を等間隔に16ヵ所ほどあける。指が底につくまでしっかりと押し込む。

⑦の玉ねぎを穴に入れ、指で押し込む。はみだしていると焦げやすいので注意。

250℃のオーブンで約8分焼く。側面までしっかりキツネ色に焼きあげる。

焼きあがったら、すぐに⑧をハケでぬる。