Recipe
こくうま麻婆豆腐
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐
- 1丁(450g程度)
- にんにく
- 1片
- しょうが
- 1片
- 長ねぎ
- 1本
- しいたけ
- 4枚
- 唐辛子
- 1本
- 圧搾純正胡麻油 濃口
- 大さじ3
- 豆板醤
- 大さじ1/2
- 甜麺醤
- 大さじ1
- 豚ひき肉
- 300g
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉大さじ1と1/2+水大さじ2
- 圧搾純正胡麻油 濃口(仕上げ用)
- 大さじ1
- 花椒
- お好み
- A 鶏がらスープの素
- 大さじ1と1/2
- A しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- A 酒
- 大さじ2
- A 水
- 200cc
作り方
下準備
豆腐はさいの目に切り、沸騰したお湯で2～3分ゆでて、ざるにあげておく。
電子レンジの場合は耐熱容器に入れて、ラップをしないで600Wで2～3分加熱する。その後、出た水分を流す。(熱いのでやけどに注意)
にんにくは芽を取りみじん切り、しょうがは皮をむいてみじん切りにし、長ねぎ、しいたけもみじん切りにしておく。唐辛子は半分に切り、種をとる。Aを混ぜ合わせる。
フライパンに圧搾純正 濃口、にんにく、しょうが、唐辛子、豆板醤、甜麺醤を入れて火をつける。
弱火で香りが立つまで焦げないようにじっくり炒めたら、豚肉、長ねぎ、しいたけを加えて中火で炒める。
豆腐を加えてなじませたら、Aを加えて強火にしクツクツしてきたら、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。
仕上げに圧搾純正 濃口を垂らし、お好みですりつぶした花椒をかける。
仕上げに圧搾純正 濃口を加えることで、コクと旨味がアップします。
花椒を、最後にふりかけるといっそう本格的な味に仕上がります。
この商品を使う理由
強い香りと濃厚なコクが中華料理の魅力を最大限に引き出します。特に仕上げに使うことで香りが一気に立ち上がり、料理の完成度が大きく向上。餃子や麻婆豆腐など、ごま油が主役になる料理では欠かせない存在として本格的な味わいを演出します。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
深煎りごまの力強い香りと濃厚な味わいが魅力。餃子やナムルなど、ごま油を主役にした料理に最適です。
