Recipe カツカレー
材料 （ 2人分）
- ＜カレー＞
- 玉ねぎ
- 1個
- セロリ
- 100g
- にんにく
- 1かけ
- にんじん
- 100g
- しょうが
- 10ｇ
- 太白胡麻油
- 大さじ１
- バター
- 大さじ１
- カレー粉
- 大さじ２
- 薄力粉
- 大さじ２
- Ａ だし
- 400ml
- Ａ トマトジュース
- 200ml
- Ｂ しょうゆ
- 大さじ2＋1/2
- Ｂ みりん
- 大さじ2＋1/2
- Ｂ 味噌
- 大さじ1
- Ｂ 砂糖
- 小さじ2
- ガラムマサラ
- 大さじ1/2
- ごま油屋のラー油
- 大さじ1/2
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
- ＜カツ＞
- 豚ロース肉（トンカツ用）
- 2枚
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
- 薄力粉
- 適量
- Ｃ 卵
- 1個
- Ｃ 牛乳
- 大さじ２
- Ｃ 薄力粉
- 40ｇ
- 生パン粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- キャベツ
- 1/6個
- ごはん
- 適量
- 福神漬け
- 適量
作り方
step 1
カレーをつくる。玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りに。にんじん、しょうがはすりおろす。
step 2
フライパンに太白胡麻油とバターを入れ、①を入れて塩をふり、香りが立ってしんなりするまで炒める。
step 3
カレー粉と薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めてから、Aを少しずつ加える。
step 4
かき混ぜながら煮てとろみがついたら、Ｂ、ガラムマサラ、ごま油屋のラー油を加えて2～3分煮る。塩、こしょうで味を調える。
step 5
キャベツをせん切りする。
step 6
カツは豚肉を筋切りして塩、こしょうをし、薄力粉、C、生パン粉の順に衣をつける。
step 7
揚げ油を190℃に熱し、⑥を7～ 8分揚げる。
step 8
ごはんを盛り、カレーをかけ、カツをのせる。キャベツのせん切りをのせ、福神漬けを添える。
ワンポイント
揚げ油は太白胡麻油か、太白胡麻油に太香胡麻油を2、3割混ぜるのがおすすめです！
シェフプロフィール
笠原将弘 かさはらまさひろ
- 店名:
- 賛否両論
予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。
http://www.sanpi-ryoron.com/このレシピに使われている商品
