Recipe ごま香る基本の肉じゃが

牛肉は3cm幅に切る。じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切って水に浸す。にんじんはじゃがいもより小さめの乱切り、玉ねぎは1.5cm幅に切る。さやいんげんは、さっとゆでて3等分に切る。

鍋に圧搾純正を熱し、①の牛肉を入れ中火でさっと炒める。色が変わったら、①のじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れさらに炒める。

全体に油がまわったら、だし汁を注ぎ(鍋に入れた材料が浸る程度)Aを加えて強火にする。

煮立ったら中火にしアクを取る。アクがなくなったら、落とし蓋をして、5分煮る。その後しょうゆを数回に分けて加え、途中2、3 回鍋返しをしながら、汁気が少なくなりツヤが出るまで煮る。

器に盛り、さやいんげんを盛り付ける。