Recipe
鶏もも肉のコンフィ
太白胡麻油でしっとり
フランス料理研究家 大森由紀子さん考案レシピ
【それ、ごま油でもできますよ！】＝＝＝
生搾りのごま油「太白（たいはく）」は香りもクセも雑味もないから実はフレンチやイタリアン、スイーツも相性抜群！
しかも！
からだにうれしい「セサミン」も摂れるんです♪
いつもはオリーブオイルやバターを使うお料理も今日は太白胡麻油で作ってみませんか？
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材料 （鶏もも肉2枚分）
- 鶏もも肉
- 2枚
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
- にんにく
- 1かけ
- 太白胡麻油
- 適量
- ローリエ
- 1枚
- 里芋などお好みの根菜
- 適量
- 好みの野菜（パセリなど）
- 適宜
作り方
鶏もも肉は塩、こしょうをし、スライスしたにんにくをまぶして保存袋などに入れ、冷蔵庫で6時間以上味をなじませる。
①のにんにくを取りのぞき、鶏もも肉を鍋に入れる（にんにくは他の料理に活用を）。太白胡麻油をかぶるくらいまで注ぎ、ローリエを入れる。鍋のすき間に里芋など好みの根菜の皮をむいて入れる。
火にかけて80℃を保ちながら、約40分ゆっくりと加熱する。
食べる時は表面のオイルをふきとり、コンフィにした根菜や他の野菜などと一緒にフライパンでこんがりと焼く。盛りつけて野菜にきざんだパセリをふる。
コンフィにした鶏もも肉はオイルにつけたまま冷蔵庫で2週間保存できます。太白胡麻油をたっぷり使うので、すき間にも根菜を入れて一緒にコンフィにするのがおすすめです。オイルはソテーなどにムダなく再利用できます。
この商品を使う理由
太白胡麻油はクセがないため、オリーブオイルやバターの代わりとしても使いやすい油です。パスタやソテーに使うと素材の旨みを引き立てながら、軽やかに仕上がります。冷めてもべたつきにくく、最後までおいしくいただけます。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
