Recipe
ごま香るジューシーからあげ
材料 （3～4人分）
- 鶏もも肉
- 2枚(500g)
- A 酒
- 大さじ1
- A しょうゆ
- 大さじ1/2
- A 塩
- 小さじ2/3
- A しょうが(すりおろし)
- 大さじ1/2
- A にんにく(すりおろし)
- 小さじ1/2
- A こしょう
- 少々
- 溶き卵
- 1個分
- 片栗粉
- 大さじ5
- 揚げ油(太白胡麻油:太香胡麻油)
- 7:3
作り方
step 1
鶏もも肉を一口大に切る。
step 2
ボウルにAと①を入れてもみこむ。このまま冷蔵庫で20分漬け込む。
step 3
②に溶き卵を加えてもみ混ぜ、片栗粉も加える。
step 4
鍋に太白胡麻油:太香胡麻油を7:3の割合で入れ170℃に熱し、③を半分ずつ2分揚げる。
step 5
表面が固まったら上下を返してまんべんなく揚げる。
step 6
網にあげて油を切る。
step 7
揚げ油を高めに180℃に熱し、⑥を半分ずつ2分揚げる。(2度揚げ)
step 8
網にペーパータオルを敷いて、油をしっかり切る。
ワンポイント
揚げ油には太香胡麻油を加えて、ごまの風味をプラス
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