Recipe
鮭のから揚げ中華あんかけ
材料 （2人分）
- 生鮭
- 2切れ
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 適量
- 赤パプリカ
- 1/2個
- 細ねぎ
- 1/4袋
- 太白胡麻油
- 大さじ3と1/2
- もやし
- 1/2袋
- 太香胡麻油
- 小さじ1
- 〈中華あん調味料〉
- A 酒
- 大さじ1
- A 砂糖
- 大さじ1/2
- A 酢
- 大さじ1
- A しょうゆ
- 大さじ1
- A 鶏がらスープの素
- 小さじ1/2
- A 片栗粉
- 大さじ1/2
- A 水
- 150cc
作り方
鮭はキッチンペーパーで水気をふき取る。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
赤パプリカは縦に薄切りにする。細ねぎは根元を切り落として4cm幅に切る。ボウルにAを入れて混ぜる。
フライパンに太白胡麻油(大さじ3)を入れて熱し、鮭を皮目を下にして入れ、中火で揚げ焼きにする。きつね色になったら裏返し、火が通るまで2分ほど揚げ焼きにして取り出す。
フライパンの油をふき取って残りの太白胡麻油(大さじ1/2)を入れて熱し、もやし、パプリカを入れてしんなりとするまで中火で炒める。再度混ぜてからAを加え、とろみがつくまで加熱する。細ねぎ、太香胡麻油を加えてさっと混ぜる(中華あん)。
器に鮭を盛り、④をかける。
太白胡麻油を使うとカラッと上がり軽い食感に仕上がります。
2種のごま油を使い分けることでより本格的に！
この商品を使う理由
太白胡麻油は加熱に強く、長時間の炒め調理でも酸化しにくいのが特長です。中華料理での高温調理においても油の劣化による雑味が出にくく、素材本来の風味をクリアに引き立てます。他の調味料とも調和し、すっきりとした味わいに仕上がります。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
