Recipe 鶏団子と春雨の香りごま油鍋

白菜は芯と葉に切り分け、芯はそぐように3cm幅に切り、葉はざく切りにする。チンゲン菜は茎と葉に切り分ける。茎は縦半分に切り、切り口を下にして縦半分に切る。葉は縦半分に切り、横2cm幅に切る。

フライパンに圧搾純正を入れて熱し、鶏団子を入れ、焼き色がつくまで転がしながら中火で焼く。油ごと土鍋に移す。

Aを加えて中火で熱し、煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で5分煮る。白菜、チンゲン菜の芯、緑豆はるさめを加え、煮立ったら火が通るまでふたをして弱火で5分煮る。チンゲン菜の葉を加えてさっと煮る。

ボウルにBを入れて混ぜて仕上げに鍋にまわしかける。