Recipe
全粒粉のれんこん明太クリームピザ
材料 （13㎝×20㎝ 2枚分）
- 強力粉
- 170g
- 全粒粉
- 30g
- 砂糖
- 8g
- 塩
- 4g
- ドライイースト
- 3g
- 水
- 130g
- 太白胡麻油
- 20g
- 〈トッピング〉
- れんこん(水煮)
- 120g
- 明太子
- 25g(1/2本)
- クリームチーズ
- 50g
- 牛乳
- 10g
- 塩
- 適量
- 黒こしょう
- 適量
- 太白胡麻油
- 大さじ2
作り方
ボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、塩を混ぜ、水(35℃位)にドライイーストを溶かしていれたものを入れ、木べらである程度混ぜておく。
作業台で①を滑らかになるまでこね(約5分)、太白胡麻油を加えて生地がしっとり滑らかになるまでこねる。(約4分)
ボウルに生地を入れラップをして、30℃位の暖かい所で40分発酵させる。
クリームチーズ、明太子、牛乳を混ぜておく。れんこんは3㎜位の半月切りに切っておく。
③を2分割して横20㎝、縦10㎝位の長方形に伸ばし④の明太クリームチーズを塗り、れんこんを並べ塩を軽く振って太白胡麻油を上にまんべんなくかける。
250℃で予熱したオーブンで12分焼き、仕上げに黒こしょうを振る。
この商品を使う理由
太白胡麻油は香りがないため、小麦本来の風味をそのまま活かせるのが特長です。生地に使うと、軽くしっとりとした食感に仕上がり、時間が経ってもやわらかさが続きます。甘いパンから食事パンまで、さまざまなパンにお使いいただけます。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
