Recipe
きな粉ツイスト
材料 （6個分）
- 強力粉
- 180g
- きな粉
- 20g
- 砂糖
- 40g
- 塩
- 3g
- ドライイースト
- 3g
- 牛乳
- 130g
- 太白胡麻油
- 30g
作り方
牛乳(35℃位)にドライイーストを溶かす。
ボウルに強力粉、きな粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、①を入れ、木べらである程度混ぜておく。作業台で生地が滑らかになるまでこね(約5分)、太白胡麻油を加えて生地がしっとり滑らかになるまでこねる。(約4分)
ボウルに生地を入れラップをして、30℃位の暖かい所で約1時間発酵させる。生地が膨らみ、指で押して跡が消えない位まで発酵させる。
まな板に移して6分割し20㎝位の長さに伸ばし、半分に折り捻ってツイスト状にする。
天板にクッキングシートをひき④を並べ、30℃～40℃位の暖かい所で30分発酵させる。
パンの上にきな粉(分量外)を振るいにかけ180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
この商品を使う理由
太白胡麻油は香りがないため、小麦本来の風味をそのまま活かせるのが特長です。生地に使うと、軽くしっとりとした食感に仕上がり、時間が経ってもやわらかさが続きます。甘いパンから食事パンまで、さまざまなパンにお使いいただけます。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
