Recipe
ゆでレタスとオイスターソース
材料 （1人分）
- レタス
- 1/3個(130g)
- 太白胡麻油
- 大さじ4
- 塩
- ひとつまみ
- オイスターソース
- 適量
作り方
step 1
中華鍋にお湯2リットルを沸かし、太白胡麻油、塩を入れる。
step 2
レタスを大きめに手でほぐし、①の沸騰しているところに入れる。
step 3
全体をざっと混ぜ、10～15秒ゆでたら、すぐにザルにあげて水気を切る。
step 4
オイスターソースをかけて熱々を提供する。
ワンポイント
ゆでるお湯をしっかり沸騰させ、太白胡麻油を入れます。
太白胡麻油を入れることでお湯の温度が上がるので、短時間で火が通り、色鮮やかでツヤやかになります。
アスパラガスやチンゲン菜、キャベツなどもおすすめ。
この商品を使う理由
太白胡麻油は加熱に強く、長時間の炒め調理でも酸化しにくいのが特長です。中華料理での高温調理においても油の劣化による雑味が出にくく、素材本来の風味をクリアに引き立てます。他の調味料とも調和し、すっきりとした味わいに仕上がります。
シェフプロフィール
鯰江真仁 なまずえまさひと
- 店名:
- MASA'S KITCHEN
四川料理をはじめ伝統の技法に根ざしつつも、柔軟な解釈で枠にとらわれない新しい中華料理の世界を表現する料理人。
https://www.masas-kitchen.com/このレシピに使われている商品
太白胡麻油
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
