Recipe 中華風チキンカレー

鶏もも肉は大きめの一口大に切り、酒、塩、こしょうを振る。片栗粉は同量の水（分量外）で溶き、水溶き片栗粉を作る。

玉ねぎは縦4等分に切り、繊維を断つようにして、横に2cm幅に切る。ピーマンは縦半分に切って種を除き、乱切りにする。パプリカも同様に乱切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンに太香胡麻油（大さじ1）を中火で熱し、➊の鶏もも肉を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、色が変わってきたら一度取り出す。

同じフライパンに太香胡麻油（大さじ1）を弱火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出てきたら中火にし、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ピーマン、赤パプリカを合わせて炒める。全体に火が通ってきたら、鶏肉を戻し入れる。

Aを入れて混ぜ、ひと煮立ちしたらアクを取る。ふたをして、弱火で15分煮る。塩、こしょう各少々（分量外）で味を調える。

一度火を止め、①の水溶き片栗粉を再度混ぜてから入れ、全体を混ぜる。再度火をつけとろみをつける。太香胡麻油（小さじ1）を入れて混ぜる。

皿にご飯を盛り、⑥を盛る。粗びき黒こしょうを振る。