Recipe
揚げなすの旨辛おひたし
難易度★★☆☆☆
20分
151kcal
1.6g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
揚げ油にごま油屋のラー油を入れることで、ピリッとした程よい辛みがつきます！
材料 （4人分）
- なす
- 2本（280g）
- 玉ねぎ
- 1/2個（100g）
- 大葉
- 2枚
- Ａ しょうゆ
- 大さじ2
- Ａ 酢
- 大さじ1
- Ａ 砂糖
- 大さじ1
- Ａ 豆板醤
- 小さじ1/2
- 揚げ油（太白胡麻油、ごま油屋のラー油）
- 適量
作り方
step 1
なすは乱切りにして水にさらし、水気をきる。玉ねぎはくし切りにし、大葉は千切りにする。ボウルにＡの材料を合わせてたれを作る。
step 2
太白胡麻油にごま油屋のラー油を1～2周回し加えて170℃になるまで熱する。玉ねぎを加え、表面が透き通るまで1分ほど揚げて取り出し熱いうちに①のたれにつけて味をなじませる。続いてなすを加えきつね色になったら取り出し、同様に①のたれに浸ける。
step 3
②をお皿に盛り大葉を添える。
ワンポイント
低温で揚げるとべたついた仕上がりになるので、適温（170℃程度）を保って揚げるのがコツ！パプリカやセロリなどを加えてもおいしくいただけます。
この商品を使う理由
太白胡麻油は香りがないため、だしや素材の繊細な風味をそのまま活かせるのが特長です。煮物やお浸し、焼き魚の仕上げに使うと、軽やかなコクが加わり上品な味わいに。油っぽさが出にくく、後味もすっきりと仕上がります。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
私たちのレシピ開発の裏側はこちら
このレシピに使われている商品
太白胡麻油
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
