Recipe しっとり旨辛よだれ鶏
材料 （4人分）
- 鶏むね肉
- 1枚(300g)
- Ａ 酒
- 大さじ2
- Ａ 長ねぎ(青い部分)
- 10cm
- もやし
- 1/2袋
- きゅうり
- 30g
- パクチー
- 30g
- Ｂ 長ねぎ(白い部分)
- 10cm
- Ｂ ごま油屋のラー油
- 小さじ１
- Ｂ にんにく（すりおろし）
- 1/2片
- Ｂ しょうが（すりおろし）
- 1/2片
- Ｂ しょうゆ
- 大さじ3
- Ｂ 黒酢
- 小さじ2
- Ｂ 砂糖
- 小さじ1
作り方
step 1
鶏肉は冷蔵庫から出して室温に戻す。鍋に水3カップ（分量外）を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏肉、Ａを加える。１分ほどゆでて火を止め、ふたをしてそのまま30分ほど冷ます。鶏肉を5mm幅に切る。
step 2
別の鍋に湯（適量）を沸かし、もやしをサッとゆでてざるにあげて冷ます。きゅうりはピーラーで薄切りに、パクチーは刻む。
step 3
長ねぎの白い部分はみじん切りにする。Bのピリ辛ダレの材料をボウルに混ぜ合わせる。
step 4
器に①②ときゅうり、パクチーを盛りつけＢのピリ辛ダレをかける。
ワンポイント
鶏むね肉は余熱でじっくり火を入れることで、しっとり仕上がります。残ったゆで汁は鶏のうまみが出ているので、スープにするのがおすすめです。黒酢がなければ酢でも◎
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