Recipe
チンゲン菜とおからの炒め煮
材料 （4人分）
- 生おから
- 100g
- チンゲン菜
- 100g
- しょうが
- 2片
- Ａ だし汁
- 200ml
- Ａ 薄口しょうゆ
- 大さじ1/2
- Ａ みりん
- 大さじ1/2
- 胡麻油一番搾り
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/4
作り方
step 1
チンゲン菜は2㎝幅に、しょうがは千切りにする。Aは合わせておく。
step 2
フライパンに半量の胡麻油一番搾りを熱し、チンゲン菜を炒め塩をふる。火が通ったら取り出す。
step 3
同じフライパンに残りの胡麻油一番搾りを入れ、しょうがを香りが出るまで炒める。おからを加えさっと炒めたらAを加え、3分ほど炒め煮したら②を戻し入れて混ぜる。塩で味を調える。
ワンポイント
少し多めの胡麻油一番搾りを入れることでおからのパサつきを抑えコクのある味わいに仕上がる。
チンゲン菜は先に炒めて取り出し最後に戻し入れると食感が生きる。
しょうがと胡麻油一番搾りの風味でおからのクセがとれ、食べやすくなる。
この商品を使う理由
一番搾りは雑味のない澄んだ風味が特長で、仕上げにひとたらしすることで素材やだしの味わいを引き立てます。繊細な和食において、上品さと軽やかなコクを同時に引き出します。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
胡麻油一番搾り
最初に搾った油だけを使用した贅沢なごま油。華やかな香りと澄んだ風味で、料理を上品に仕上げます。
