Recipe
小えびと野菜の天ぷら
材料 （2〜3人分）
- えび
- 8尾
- なす
- 1本
- 長芋
- 80g
- いんげん
- 6本
- 大葉
- 2枚
- 太白胡麻油
- 適量
- めんつゆ
- 適量
- 太香胡麻油
- 適量
- 〈天ぷら衣材料〉
- 冷水
- 500ml
- 全卵
- 1個
- 薄力粉
- 1カップ(100g)
作り方
冷水、全卵1個を菜箸でかき立てて、泡立った泡を捨てる。(細長い容器を使うとよく泡立つ)
①の卵液にふるった薄力粉を入れて、泡立て器を寝かせて8の字に数回混ぜる。混ざりきらない粉は無理に混ぜずに、泡立て器で軽くたたいてなじませる。(ダマがあってもよい。)
えびは尾だけ残して殻をむき、野菜は食べやすい大きさに切る。フライパンに揚げ油を3cmほど入れ、170〜175℃まで熱する。(衣を落とすと沈んでからゆっくりと浮く状態)
素材に薄力粉(分量外)をごく薄くまぶし、衣にさっとくぐらせて揚げる。素材から出てくる泡が小さくなったら揚げ上がりの合図。
めんつゆに「太香胡麻油」をいれると、ほんのり香る江戸前天ぷら風天つゆを楽しめます!
この商品を使う理由
加熱に強く酸化しにくいため、揚げ物にも安心してお使いいただけます。太白胡麻油はクセがない油なので食材本来の味を損なわず、天ぷらやフライも軽やかに仕上がります。油切れもよく、後味がすっきりとしているのも特長です。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
