Recipe
スモーキーなかぶとロースハムのマリネ
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
燻製した太白胡麻油で上品なマリネに！
アウトドアコーディネーター小雀陣二さん考案レシピ
【それ、ごま油でもできますよ！】＝＝＝
生搾りのごま油「太白（たいはく）」は香りもクセも雑味もないから実はフレンチやイタリアン、スイーツも相性抜群！
しかも！
からだにうれしい「セサミン」も摂れるんです♪
いつもはオリーブオイルやバターを使うお料理も今日は太白胡麻油で作ってみませんか？
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材料 （4人分）
- かぶ
- 3個
- 厚切りロースハム
- 100g
- 塩
- 小さじ1
- ルッコラ ＊他の葉野菜でもOK
- 40g
- レモン
- 1/２個
- 燻製フレーバーオイル
- 大さじ2
- ブラックペッパー
- 適宜
- ごま油屋のラー油
- 適量
- 【燻製フレーバーオイル】
- 太白胡麻油
- 大さじ1
- 桜スモークチップ
- 大さじ2
作り方
【燻製フレーバーオイルの作り方】
スモーカーの鍋底の中心にチップを入れ、網を置く。
アルミカップなどに太白胡麻油を注ぎ網の上に置く。
少し開くように蓋を閉め、強火で熱する。
煙が出てきたら中弱火にし、燻煙をかける。
5分したら取り出す。
【マリネの作り方】
かぶの茎を切り落とし、皮を剥きくし切りにする。ハムは、短冊切りにする。
⑧をボウルに入れ、塩をふり、ルッコラの葉をちぎって入れる。レモンの皮を薄く切りレモンピールを作り細かく刻んで加え、レモンを絞り、よく和えて馴染ませる。
燻製胡麻油を加え、ブラックペッパーをふる。全体を和えて馴染ませ、お皿に盛り、仕上げにごま油屋のラー油をかける。
レモンピールを薄く細かく刻んで加えることで、燻香とバランスのよい味わいに！
太白胡麻油を燻製することで、薫香の芳しい香りをまとったフレーバーオイルになります。仕上げのごま油屋のラー油が辛みのアクセント！
この商品を使う理由
太白胡麻油はクセがないため、オリーブオイルやバターの代わりとしても使いやすい油です。パスタやソテーに使うと素材の旨みを引き立てながら、軽やかに仕上がります。冷めてもべたつきにくく、最後までおいしくいただけます。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
