Recipe
鶏のコンフィ~塩ごまにんにく風味~
材料 （2人分）
- 鶏もも肉(骨付き)
- 約700g(2本分)
- にんにく
- 1片と1個
- 塩
- 鶏肉の2％量
- 太香胡麻油
- 適量
作り方
鶏肉は余分な皮や脂肪をとる。1片分のにんにくをスライスする。
①をビニール袋に入れ分量の塩で揉む。出来るだけ袋の空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で一晩おく。
②を常温に戻したら、丸ごとのにんにくと共に耐熱皿に入れ、被るくらいの太香胡麻油をかける。
110℃のオーブンで90分焼く。
油から取り出し、食べる直前にグリルで数分、表面にいい焼き色がつくまで様子を見ながら焼く。
オーブンで焼いたにんにくはペースト状になるくらい柔らかくなっているので、ソースとしてつけて食べるのがおすすめ。
使用した漬け油には鶏から沢山の旨味が出ているので、炒め物などに使うと非常に美味しい。
太香胡麻油の風味で和のテイストに仕上がる。
この商品を使う理由
一般的なごま油よりも穏やかなごまの香りで、洋食でも違和感なく取り入れられるのが特長です。オリーブオイルのようにコクと風味を加え、ソテーやパスタにもよく合います。素材の持ち味を活かしながら、軽やかでまとまりのある味わいに仕上がります。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
やさしく香るごまの香りが特徴。和・洋・中あらゆる料理になじみ、日常使いしやすいごま油です。
