Recipe
柑橘と帆立のエスニックちらし
材料 （4人分）
- A 米酢
- 大さじ3
- A 砂糖
- 大さじ1と1/2
- A 塩
- 小さじ1
- ごはん
- 2合(300g)
- いりごま 白
- 大さじ2
- B 砂糖
- 小さじ1
- B 柑橘果汁
- 大さじ1
- B ナンプラー
- 大さじ1
- B 圧搾純正胡麻油
- 小さじ2
- 帆立(刺身用)
- 6個
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 圧搾純正胡麻油
- 小さじ1
- スプラウト
- 5g
- 赤玉ねぎ
- 10g
- 三つ葉(またはパクチー)
- 5g
- 菜の花（ゆで）
- 1束
- 季節の柑橘
- 適量
作り方
Aを合わせておき、炊き立てのご飯に加え切るようにして混ぜる。いりごまを加えてさらに混ぜる。
Bを合わせてかけダレをつくる。
帆立に塩、こしょうを振る。熱したフライパンに圧搾純正をひき、帆立を強火で焼く。両面にさっと焼き色をつけてとりだす。
スプラウトは根の部分を切り離す。赤玉ねぎは薄くスライス。三つ葉は葉と茎に分け、葉はざっくり、茎は1.5cmくらいに切る。帆立は半分に斜めに切り、菜の花は一口大に、柑橘は薄切りにする。
①に三つ葉の茎部分を混ぜたらお皿に盛り、上に④の具材を盛り付け、②のタレをかけて完成。
柑橘と圧搾純正の風味でエスニック感をプラス。
この商品を使う理由
圧搾純正胡麻油は、スパイスやハーブと調和しやすい香ばしい香りとまろやかな味わいが特長です。主張しすぎず素材や調味料の個性を引き立てながら、料理全体の味わいに深みを与えます。多様な食材や味付けにもなじみやすく、エスニック料理においても香りを損なうことなく自然に取り入れられます。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
豊かに香り、まろやかな味わい。ごま本来の旨みを活かし、香りとコクのバランスに優れた定番のごま油です。
